柿饼是用生柿子还是熟柿子做成的?

柿饼是用生柿子做成的。生柿子含有大量单宁酸，口感涩涩的，不适合直接吃。制作时人们会把生柿子削皮，放在阳光下晾晒，慢慢脱水变成柿饼。有些地方还会在柿子表面撒些面粉，防止粘连。柿饼制作过程需要持续晒几天，直到柿子变得软糯香甜。

柿饼的甜度来自柿子自身的糖分转化。生柿子晒干后，水分减少，糖分浓度升高，吃起来特别甜。柿饼表面那层白霜是果糖结晶，不是发霉。柿饼可以保存很久，是秋冬季节受欢迎的小零食。人们喜欢用柿饼泡茶，或者直接当零食吃，味道独特又方便携带。