4月的藕是刚从地里挖出来的新鲜货吗?

四月挖出的藕正是刚从地里冒头的新鲜货，带着泥土的清香脆甜得很。这时候的藕水分足，口感嫩，适合凉拌或清炒，比存放久的藕好吃多了。藕农们会趁着春暖花开时采收，确保藕节饱满无空心。

早春的藕还带着冬天的养分，淀粉含量适中，吃起来粉糯又不失脆爽。四月挖藕讲究个“趁鲜”，挖出来的藕当天就能上桌，营养和风味都达到最佳状态。不过这时候藕产量不高，价格也比平时贵一些。