辣椒酱保存需要多久?

辣椒酱开封后常温保存约1个月，冷藏可放3个月。高温潮湿环境容易变质，建议密封存放。自制辣椒酱含水分多，保存时间更短，最好1周内吃完。购买时注意生产日期，未开封的辣椒酱能放1年左右。

辣椒酱变质的标志有发霉、异味或颜色改变。出现这些情况就不能再食用了。添加防腐剂的辣椒酱保存时间稍长，但新鲜度会下降。每次取用后及时盖紧盖子，能延长保存时间。少量制作辣椒酱更合适，避免浪费。