玉米渣里的白渣是什么?能吃吗?

玉米渣里的白渣是玉米胚芽，富含营养，完全可以吃。胚芽是玉米生长的核心部分，含有蛋白质、脂肪和维生素，比玉米粒其他部分更健康。煮粥或做饭时留着白渣，能让食物更有营养。

白渣没有毒，也不会影响口感，反而是玉米的精华部分。有些人误以为白渣是坏掉的，其实这是正常现象。玉米渣加工时胚芽容易脱落，保留这些白渣对身体有益，不必担心浪费。