海底捞自助小火锅能隔夜吃吗?

海底捞自助小火锅不建议隔夜吃。火锅汤底反复煮沸后容易滋生细菌，隔夜存放会导致食物变质。蔬菜、肉类等食材暴露在空气中几小时就会失去新鲜度，吃进肚子可能引起肠胃不适。火锅店每天都会更换汤底，新鲜的食物才安全。

隔夜火锅还会产生亚硝酸盐，长期食用对身体有害。海底捞的食材种类超过20种，包括海鲜、豆制品和菌菇，这些食物隔夜后口感变差，营养流失。火锅汤底含盐量较高，存放过久还会产生异味，影响食欲。