瑶柱是什么贝壳的肉?

瑶柱是干贝的别称，由栉孔扇贝、海湾扇贝或虾夷扇贝等贝壳的闭壳肌制成。这些扇贝生活在浅海区域，靠过滤浮游生物为生，肉质紧实鲜美。晒干后，闭壳肌会变成金黄色的瑶柱，常用于煲汤、煮粥或炒菜，味道浓郁。

瑶柱在沿海地区很常见，比如广东、福建等地的人们经常用它做食材。一只扇贝只能产出1-2克瑶柱，制作过程需要经过清洗、蒸煮和晾晒。瑶柱富含蛋白质和矿物质，是高档调味品之一，价格比普通贝类贵很多。