猪肉是那样是顺那样是横?

猪肉的纹理有顺纹和横纹之分。顺纹顺着猪肉的纤维切，口感更嫩滑，适合快炒或涮火锅；横纹垂直于纤维切，口感更有嚼劲，适合红烧或炖煮。选择哪种切法取决于烹饪方式，顺纹适合短时间加热，横纹适合长时间慢炖。

猪肉的不同部位纹理也不同。里脊肉纹理细密，顺切更佳；五花肉肥瘦相间，横切能更好地锁住肉汁；猪后腿肉纤维较粗，横切更适合炖汤。掌握切法能让猪肉更美味，烹饪时根据部位选择合适切法很重要。