浙菜是以哪些地方饭菜发展而成的?

浙菜由杭州菜、宁波菜、绍兴菜和温州菜融合而成。杭州菜偏甜鲜，西湖醋鱼、东坡肉是代表；宁波菜咸鲜适中，雪菜大黄鱼、汤圆有名；绍兴菜酱香浓郁，梅干菜烧肉、醉虾受欢迎；温州菜清淡爽口，鱼丸、江蟹生独具特色。浙菜注重原汁原味，烹饪手法多样，选料讲究新鲜。

浙菜历史悠久，吸收了淮扬菜和闽菜的优点。杭州菜受江南水乡影响，多河鲜；宁波菜靠海，海鲜丰富；绍兴菜黄酒调味，风味独特；温州菜山珍海味兼备，口味清淡。浙菜分四大流派，各具特色，共同构成了浙江美食文化。