厦门特产是什么鱼类?

厦门特产是石斑鱼，这种鱼肉质鲜美，适合清蒸或红烧。石斑鱼生活在近海礁石区，每年春季和秋季是捕捞旺季。厦门人喜欢用石斑鱼做鱼粥，味道鲜甜。石斑鱼价格较高，一斤能卖到上百元，是宴席上的佳肴。

厦门还有一种特产叫金线鱼，体型小巧，通体金黄。金线鱼多生长在深海，捕捞难度大，产量稀少。当地人常用金线鱼炖汤，汤汁浓郁。金线鱼干是常见的伴手礼，保存时间长，方便携带。这两种鱼都是厦门海鲜的代表。