凉油放水烧会溅吗?

凉油放水烧会溅起来，因为油比水轻，遇到高温会迅速膨胀，导致油滴飞溅。锅里有水时，油滴碰到热表面会瞬间汽化，产生大量气泡，把油和水一起弹起来。炒菜时如果先放油再加水，一定要小心，容易烫伤。建议先关火降温，再慢慢加水，这样更安全。

溅油现象在厨房很常见，尤其是热锅冷油时。油温越高，溅得越厉害，甚至能溅到一米远。有人用盖子挡一下，或者用锅盖倾斜遮挡，能减少溅油。做饭时穿长袖、戴围裙很重要，避免油滴烫伤皮肤。记住安全第一，慢慢操作更稳妥。