全聚德烤鸭生鸭重量是多少斤?

全聚德烤鸭选用北京填鸭，生鸭重量一般在5到7斤之间。这些鸭子经过特殊饲养，肉质肥嫩，适合烤制。每只鸭子宰杀后要经过吹皮、上色等工序，确保烤制后外酥里嫩。烤鸭的重量会因鸭子大小略有差异，但标准重量都在这个范围内。

全聚德烤鸭的制作工艺讲究，生鸭重量直接影响成品口感。5斤以下的鸭子烤制后肉质偏瘦，7斤以上的鸭子脂肪过多。因此，5到7斤的鸭子是最佳选择，既能保证鸭皮酥脆，又能让鸭肉鲜嫩多汁。这种重量标准已经延续了上百年，成为全聚德烤鸭的特色之一。