白酒二次蒸馏可以去除甜味吗?

白酒二次蒸馏确实能减少甜味，因为高温会让糖分分解，酒精度数提高，甜味自然变淡。蒸馏过程中，酒精沸点低，先挥发出来，糖分等物质留在残液里，二次蒸馏相当于提纯。

不过，甜味还来自原料中的淀粉和发酵产生的酯类物质，单靠蒸馏不能完全去除。有些酒厂会调整工艺，比如延长发酵时间或改变原料配比，来控制甜味。二次蒸馏主要提升酒体纯净度，甜味多少还得看酿酒手法。