面发好了放冰箱保鲜可以吗 发面冷藏后还能发酵吗?

面发好了放冰箱保鲜可以，冷藏能延缓发酵速度。冰箱温度低，面团不会继续膨胀，适合短期存放。面团放冰箱后，酵母活性降低，但不会完全停止工作。第二天取出回温，面团还能继续发酵，不影响使用。冷藏保存的面团更方便，随时取用节省时间。

发面冷藏后依然能发酵，但需要时间恢复。从冰箱拿出后，放在温暖处等待面团回温。回温过程中，酵母会重新活跃，面团慢慢膨胀。冷藏时间不宜过长，一般不超过2天。冷藏后的面团做出来的食物更松软，口感更好。注意观察面团状态，避免发酵过度。