固态发酵多少天可蒸馏?

固态发酵蒸馏需要等待5到15天，具体时间取决于温度和原料种类。高粱、玉米等粮食发酵时，环境温度保持在25到30度之间，发酵效果最好。期间每天搅拌一次，确保发酵均匀，这样蒸馏出的酒液品质更高。发酵不足7天，酒味会单薄；超过15天，酒体可能发酸，影响口感。

固态发酵过程中，微生物会将淀粉转化为糖，再转化为酒精。发酵第3天开始产生酒精，第7天达到高峰。蒸馏时，掐头去尾取中间段酒液，酒精度数在50到60度之间。传统工艺讲究“宁慢勿快”，发酵时间越长，酒体越醇厚。实际操作中，经验丰富的师傅会观察气泡变化，判断发酵是否完成。