茶叶水里的泡沫到底是脏物还是茶碱?

茶叶水里的泡沫不是脏物，而是茶叶中的茶皂素和蛋白质等物质遇水产生的天然泡沫。茶皂素具有清洁作用，古人甚至用它洗头，泡沫越多说明茶叶越新鲜，像绿茶、乌龙茶泡沫都比较丰富。

这些泡沫对人体无害，反而能帮助茶叶中的营养物质释放。泡茶时水温过高或茶叶量多时泡沫会更明显，就像煮粥时米汤会起泡一样，都是正常现象。只要茶叶干净，泡沫完全不用担心，反而能证明茶叶品质好。