肉眼牛排一般切多厚?

肉眼牛排通常切2到3厘米厚，这样能保证煎制时外焦里嫩，口感最佳。太薄容易煎老，太厚则内部不易熟透。餐厅里常见这种厚度，家庭自制也推荐这个尺寸，方便掌握火候。

切太薄的话，牛排容易变柴，失去汁水；超过4厘米则需长时间烹饪，表面可能过火。专业厨师建议2.5厘米左右，既能锁住肉汁，又能快速煎熟。新手也能轻松做出餐厅水准的牛排。