圆葱芯里发芽还能吃吗?

圆葱芯里发芽后，营养会转移到芽上，洋葱本身会变干瘪。发芽的洋葱虽然能吃，但口感变差，水分减少，辣味也淡了。如果只是轻微发芽，去掉芽芯部分还能炒菜或做汤。严重发芽的洋葱最好别吃，味道寡淡还影响菜肴风味。

发芽的洋葱不会产生毒素，但存放时间变长容易腐烂。买回家的洋葱要放在阴凉通风处，避免潮湿。如果发现洋葱发芽了，尽快食用，别等它长出太多叶子。新鲜未发芽的洋葱更适合烹饪，味道更浓郁，保存时间也更长。