猪蹄里面的黑色线条是什么?

猪蹄里的黑色线条是血管和筋络的残留物。这些部分在猪蹄炖煮后依然清晰可见，属于猪蹄的天然结构。猪蹄本身富含胶原蛋白，这些黑色线条并不影响食用，反而证明猪蹄的新鲜度。

猪蹄的黑色线条还包含少量矿物质和铁元素，对健康有益。炖煮时加入姜片或料酒，可以去除腥味，让口感更佳。很多人喜欢红烧或卤制猪蹄，这些黑色线条会变得软糯，增加咀嚼的乐趣。