加热冷却速率是什么意思?

加热冷却速率指物体温度变化的快慢程度。加热速率高时物体升温快，冷却速率高时物体降温快。比如铁锅加热时锅壁温度迅速上升，放入冷水中后快速降温，这就是速率的具体表现。不同材料速率不同，金属传热快，陶瓷传热慢。

速率受材料、形状和环境因素影响。薄铁片加热几十秒就烫手，厚木块需要几分钟。夏天汽车暴晒后座椅温度极高，开空调后需较长时间才凉下来。生活中炒菜时火候大小调节的就是加热速率，冷冻食品解冻快慢则是冷却速率的体现。