紫皮蒜比白皮蒜好在哪?

紫皮蒜的蒜味更浓，辛辣感更强，适合做凉拌菜或腌蒜。它的蒜瓣外皮呈紫色，含有更多花青素，抗氧化效果更好。紫皮蒜的产量较低，价格比白皮蒜贵一些，但营养更丰富。紫皮蒜的保存时间较长，不容易发芽，适合长期存放。

紫皮蒜的抗菌能力比白皮蒜强，常吃能增强免疫力。它的蒜肉更紧实，切片后不易散开，炒菜时更入味。紫皮蒜适合生吃，能更好地保留其中的营养成分。白皮蒜蒜味较淡，适合炖汤或做调味料。紫皮蒜的种植条件更苛刻，生长周期更长，品质更稳定。