鱼头买回来第二天吃是保鲜还冷冻?

鱼头买回来第二天吃，建议冷藏保鲜。冰箱温度控制在4度左右，能保持肉质新鲜，口感更好。冷藏时间别超过24小时，否则容易变质。鱼头富含蛋白质和钙质，新鲜时营养最丰富。

冷冻保存也能延长保质期，但解冻后口感会变差。冷冻温度需在零下18度以下，能存放1个月左右。鱼头冷冻后细胞结构受损，肉质会变松散。冷藏更适合短期保存，冷冻适合长期存放。