豆子不晒干会坏吗?

豆子不晒干确实容易坏。潮湿的环境会让豆子发霉变质，特别是梅雨季节，豆子几天就可能长出白毛。新鲜豆子含水量高，不晒干储存时，还会发热发芽，完全失去食用价值。

晒干是保存豆子的关键步骤。干燥后的豆子能存放数月不变质，泡发后依然饱满有嚼劲。如果不晒干直接密封，豆子很快会受潮变软，甚至腐烂发臭。想要长期保存，一定要先把豆子彻底晒透。