荔枝酒呈现浮上来且变色的现象是为何?

荔枝酒浮上来且变色，主要是酒中的糖分和酒精发生了反应。荔枝果肉含糖量高，发酵后酒精浓度上升，部分糖分未完全转化，导致酒体分层。同时，酒液接触空气后氧化，颜色逐渐变深，浮层还可能残留果肉杂质。

温度变化也会影响荔枝酒的状态。高温环境下，酒精挥发加快，酒中物质更容易分离，形成浮层。存放时间过长，酒液中的色素和单宁物质析出，进一步加深颜色，影响酒的清澈度和口感。