究竟什么是柴鱼?

柴鱼是鲣鱼经过煮熟、烟熏、晾晒后刨成的薄片，颜色偏红，味道鲜香。日本人常用它熬汤提鲜，撒在饭团上增香，还能做成零食直接嚼着吃。这种食材保存时间长，一块柴鱼能反复刨出好多片，经济又实惠。

柴鱼不含任何添加剂，纯靠自然风干和烟熏入味。它的蛋白质含量高，脂肪含量低，适合健康饮食。渔民捕捞鲣鱼后，会立刻处理成柴鱼，保证新鲜度。如今柴鱼不仅是日本料理的常客，还成了全球厨房里的调味神器。