馒头的水比列是多少?

馒头含水量大约在百分之五十左右。制作时面粉吸水后蒸熟，水分会保留在馒头里，咬一口能感受到湿润。刚出锅的馒头水分更多，放凉后水分蒸发，口感变干硬。不同做法的馒头含水量略有差异，加糖或油的馒头水分稍少。

馒头含水量影响口感和保存时间。水分高的馒头松软，但容易发霉。水分低的馒头扎实，能放更久。家庭蒸馒头时，面粉和水的比例大约是二比一，这样蒸出的馒头软硬适中，水分刚好。