八大菜系排名顺序之首?

鲁菜位列八大菜系之首，源于山东，讲究火候与调味，代表菜有糖醋鲤鱼、九转大肠。鲁菜历史悠久，影响北方多地，宫廷菜多受其熏陶。厨师擅长爆炒、烧焖，口味咸鲜适中，注重原汁原味。山东沿海资源丰富，海鲜类菜肴尤为出色，如葱烧海参。

鲁菜技法全面，擅长烹制山珍海味，清汤奶汤都见功力。其影响力辐射至京、津等地，成为北方菜系代表。鲁菜讲究食材新鲜，注重刀工，菜品色泽红亮，香气浓郁。八大菜系中，鲁菜以其深厚底蕴和精湛技艺稳居第一，传承至今仍受推崇。