肥牛板是什么意思?

肥牛板指的是肥牛火锅里那种红白相间、薄如蝉肉的牛肉片。这种牛肉多选用牛腹部或牛肋条部位，经过特殊工艺腌制切片，口感鲜嫩，涮烫几秒就能吃。肥牛板在火锅店很受欢迎，价格适中，适合多人分享。

肥牛板名字里的“板”字，让人联想到切肉的砧板，其实它和砧板没关系。真正的肥牛板是冷冻保存的，买回家后要解冻才能涮火锅。市面上还有不同等级的肥牛板，比如A3、A5，等级越高脂肪分布越均匀，吃起来越香。