老姜可以放冰箱冷藏保存吗?

老姜可以放冰箱冷藏保存，温度控制在4到8摄氏度最佳。用保鲜膜包好能防止水分流失，延长保鲜时间2到3周。冰箱湿度大，姜容易发芽，建议每周检查一次，发芽的姜仍可食用但味道会变淡。冷藏的姜切片后口感更脆，适合凉拌菜或泡茶。

老姜还能冷冻保存，切片或磨成粉装袋冷冻，能存放半年以上。冷冻的姜不用解冻直接使用，方便快捷。厨房常备一块老姜，炖汤炒菜都能提香。生姜含有姜辣素，有驱寒暖胃的作用，每天吃几片对身体有益。