复底锅构造是什么?

复底锅由两层金属组成，中间夹有铝或铜层。铝或铜导热快，能让锅底受热均匀，避免局部过热。不锈钢外层坚固耐用，内层光滑易清洁。这种设计适合煎炒炖煮，火力集中又节能。锅体厚度适中，拿在手里有分量感，不会太轻飘。

复底锅的夹层厚度一般在3到5毫米之间，太厚加热慢，太薄易变形。锅沿设计圆润，倒汤时不会滴漏。手柄多为木质或防烫塑料，握感舒适。锅底平整，适合电磁炉和各种灶具。使用时中小火就能达到理想效果，长期使用也不会出现粘锅或变形问题。