冰柜的冰冻是什么意思?

冰冻就是让食物在低温环境下快速保存，冰柜温度通常在零下18度左右，这样细菌和微生物几乎停止活动，食物能放很久不坏。比如肉类、水果、冰淇淋放进去后，水分结成冰，口感和营养都能留住。

冰冻还能锁住食物的新鲜度，买回来的蔬菜、海鲜直接冻起来，随时拿出来煮还是脆的。但冻太久了会影响味道，一般建议半年内吃完比较合适。