保质期是什么意思(过了保质期就是坏了吗)?

保质期是指食品在规定条件下保持品质的时间，比如牛奶、面包、罐头等包装上都会标明日期。过了保质期不代表食物一定坏了，有些食物如饼干、糖果只要没发霉变质，还能安全食用。但像生鲜肉类、乳制品过了保质期就容易滋生细菌，最好别吃。

食品保质期分最佳食用期和保存期，前者指口感最佳的时间，后者指安全期限。包装破损、异味、变色都是变质的信号，跟保质期关系不大。冷藏或冷冻能延长食物保存时间，比如酸奶在冰箱里放几天还能喝，但室温下放半天就可能坏。判断食物能不能吃，主要看状态，不是看日期。