纯粮酒也需要勾兑吗?

纯粮酒确实需要勾兑。刚蒸馏出的原酒度数太高，口感辛辣，必须加水降度。不同批次的原酒风味各异，有的浓香，有的酱香，勾兑能让酒体更协调。勾兑还能调整甜、酸、苦的比例，让酒喝起来更顺口。纯粮酒不勾兑，就像炒菜不放盐，味道会差很多。

勾兑是纯粮酒的必要工序，不是掺假。酿酒师会把陈年酒和新酒混合，增加层次感。优质纯粮酒勾兑时只加水或原酒，绝不添加酒精。像茅台、五粮液的经典口感，都是靠勾兑大师反复调试出来的。没有勾兑，纯粮酒就失去了灵魂，喝起来会像生米一样粗糙。