鸡肉粉红色是血吗?

鸡肉粉红色不一定是血，可能是残留的血液或肌红蛋白。生鸡肉中的肌红蛋白会让肉呈现粉红色，尤其是鸡胸肉部位。烹饪后颜色变深说明蛋白质已凝固，完全煮熟的鸡肉应呈白色或浅褐色。有时候未放干净的血水也会让肉看起来带红色，但血水在高温下会变成褐色。

新鲜鸡肉切开后流出淡红色液体很常见，这其实是混合了血液和组织的水分。鸡肉彻底煮熟后内部没有血丝，颜色均匀才算安全。买鸡肉时选择表皮光滑、肉质紧实的，存放时用保鲜膜包好放冰箱，避免细菌滋生。煮鸡肉时用筷子戳一下，流出清澈汁水就说明熟透了。