巧克力淋面加的是什么奶油?

巧克力淋面常用动物奶油或植物奶油制作。动物奶油口感细腻，奶香浓郁，适合高端甜点；植物奶油稳定性好，成本低，适合批量生产。有些淋面还会加入吉利丁增加光泽，或用可可粉提升巧克力风味。家庭制作时，淡奶油加糖打发后混合巧克力酱是最简单的方法。

专业甜点店常用法芙娜巧克力配铁塔奶油，这种组合色泽亮丽，入口即化。部分商家会添加少量白油防止融化，延长保质期。手工淋面讲究温度控制，巧克力加热到45度左右最佳，过热会结块。淋面后的甜点需冷藏保存，取出后回温口感最佳。