21天保质期的酸奶不放冰箱会坏吗?

酸奶不放冰箱，21天保质期就失效了。夏天室温高，细菌繁殖快，酸奶会酸味变重，甚至发霉胀包。冷藏能延缓变质，但开封后最好3天内喝完。酸奶里有活性菌，常温下这些菌会继续发酵，导致口感变差，营养也流失。

21天保质期是冷藏条件下的标准。室温超过25度，酸奶可能几天就变质。检查酸奶是否变质的办法是看状态：结块、冒泡、异味都是坏掉的信号。买酸奶后尽快放冰箱，开封后密封保存，才能延长安全食用时间。