烤箱中途打开 要关火吗?

烤箱中途打开要关火，避免冷热温差影响食物口感。热气突然散失会导致食物受热不均，比如蛋糕可能塌陷，肉类变柴。关火后等待10秒再继续烘烤，能更好控制温度。烤箱门开合频繁还会浪费电力，延长烹饪时间。

烤箱中途开门确实麻烦，但必须关火操作。烤面包时开门会让面团快速收缩，烤鸡翅会导致外焦内生。关火后快速观察状态，再调整温度和时间更稳妥。现代烤箱有视窗设计，尽量减少开门次数，能保证食物烤得均匀又美味。