晒辣椒是放在太阳底下晒还是阴干?

晒辣椒最好放在太阳底下晒，阳光能快速带走水分，让辣椒变得干爽。每天翻动几次，避免受潮发霉，一般晒3到5天就能变干。阴干虽然也能保存，但时间更长，容易滋生细菌，口感也会差一些。

阴干适合天气不好时使用，需要通风良好的环境，避免阳光直射。阴干时间可能需要一周左右，辣椒颜色更鲜艳，但要注意防虫。太阳晒的辣椒香味更浓，适合做调料，阴干的则更适合长期储存。