酱香型白酒可以酒精勾兑吗?

酱香型白酒不能酒精勾兑，必须用高粱、小麦等粮食固态发酵酿造。传统工艺需要九次蒸煮、八次发酵，周期长达一年以上。优质酱酒采用坤沙工艺，破碎率低于20%，每斤酒需5斤粮食。市面上百元以下的酱酒多是串沙或翻沙工艺，粮食比例不足。

酱香型白酒的核心风味来自微生物菌群，窖池使用三十年以上。勾兑酱酒会破坏酒体层次感，失去空杯留香特点。真正酱酒喝起来有酸、甜、苦、辣、涩五味协调感，假酒只有酒精刺激感。茅台镇核心产区每年产量仅2万多吨，稀缺性决定价格难以造假。