兰州方言四白指的是哪四白?

兰州方言四白指的是蒜白、葱白、萝卜白和豆腐白。蒜白就是大蒜的茎，葱白是大葱的根部，萝卜白是白萝卜的芯，豆腐白就是新鲜豆腐的嫩芯。这些食材颜色洁白，口感清爽，是兰州人餐桌上常见的家常菜。

兰州人喜欢用四白做凉菜或炖汤，蒜白拌豆腐清爽开胃，葱白炒萝卜简单下饭。四白不仅颜色好看，价格也便宜，普通家庭买得起。老兰州人常说四白养人，夏天吃解暑，冬天吃暖身，是本地人离不开的传统食材。