丝瓜在冰箱会冻坏吗?

丝瓜放冰箱确实容易冻坏。低温会让丝瓜果肉变软，表皮出现褐色斑点，甚至流出汁水。刚买回来的丝瓜最好先放在阴凉通风处，能保存3到5天。如果需要冷藏，可以用保鲜袋包好，但别超过2天。冰箱温度低于5度时，丝瓜冻坏的风险会大幅增加。

冻坏的丝瓜口感变差，炒出来水汪汪的，完全失去清甜味。夏天室温高时，很多人习惯把蔬菜全塞冰箱，但丝瓜娇气得很。菜市场卖丝瓜的摊贩常提醒，放冰箱不如放厨房角落。想保存久一点，可以把丝瓜切成条焯水后冷冻，这样能放1个月，但风味会打折扣。