马铃薯在哪个朝代引进的?

马铃薯于明朝万历年间引入中国，最初由西班牙商人带到福建沿海。这种作物耐旱耐寒，产量高，很快在南方山区推广开来。清朝时期，马铃薯成为北方农民的重要粮食作物，尤其在贫瘠土地上广泛种植。如今，中国已是全球最大的马铃薯生产国，年产量超过亿吨。

马铃薯传入后改变了中国的饮食结构，衍生出多种吃法。陕北的洋芋擦擦、云南的洋芋粑粑、甘肃的炒洋芋片都是地方特色。这种作物还帮助度过了多次饥荒，被百姓称为"救命粮"。如今，马铃薯已从外来作物变成家常食材，煎炒烹炸样样皆宜。