绿豆真空包装过后还能发芽吗?

绿豆真空包装后，发芽能力会受到影响。真空包装隔绝了空气，绿豆的呼吸作用减弱，活力下降。如果包装前绿豆已经干燥过度，发芽率会更低。但若绿豆本身新鲜，包装时间短，仍有少量发芽可能。发芽需要适宜的温度和水分，真空保存的绿豆发芽时间可能延长。

真空包装主要目的是防潮、防虫、延长保质期。开封后绿豆若受潮或储存不当，更容易变质。家庭存放绿豆时，建议用密封罐装在阴凉处。真空包装的绿豆发芽率不如常温保存的高，但作为食材烹饪或磨粉仍不影响使用。发芽实验时，需确保绿豆充分吸水并保持温暖环境。