杀鸭时烫水拔毛水温多少最合适?

杀鸭时烫水拔毛水温控制在80到90度之间最合适。水温太低拔不干净毛，水温太高容易烫伤鸭皮。烫水时间大约30秒到1分钟，看到鸭皮变色即可捞出。拔毛时顺着毛的方向快速抓取，这样效率最高。鸭毛拔干净后用冷水冲洗一下，能让鸭皮更紧实。

烫水前可以给鸭子抹点盐，这样更容易去毛。水温计能准确测量温度，避免凭手感出错。老鸭的毛更难拔，水温可以稍高一点。小鸭的皮嫩，水温要低些。拔完毛检查一下有没有残留的小毛，用镊子夹干净就行。整个过程动作要快，鸭子凉了毛就不好拔了。