三道鳞可以做松鼠鱼吗?

三道鳞适合做松鼠鱼，这种鱼肉质细嫩，刺少，炸后外酥里嫩，造型美观。三道鳞的鱼肉紧实，切片后裹上淀粉油炸，能形成酥脆的外壳，搭配酸甜酱汁，口感丰富。厨师常用三道鳞制作这道菜，因为它的鱼骨较少，处理方便，成品卖相好。

松鼠鱼是一道经典江浙菜，三道鳞的鱼皮较厚，炸制后不易碎，适合雕刻花刀。鱼肉切片后蘸蛋液裹面包糠，下锅炸至金黄，浇上番茄酱或糖醋汁，味道酸甜开胃。三道鳞的鱼块大，分量足，适合家庭聚餐或宴客，摆盘时还能摆成松鼠造型，增加趣味性。