腊肉在常温的情况下可以保存吗?

腊肉在常温下能保存几天，但容易滋生细菌变质。腊肉含盐量高，能短暂抑制细菌，但温度超过25度时，脂肪会氧化，表面发黏。夏天潮湿时，腊肉可能长霉，建议用保鲜膜包好放阴凉处，尽快吃完。

腊肉长期保存最好冷藏或冷冻。常温存放最多一周，冰箱冷藏可放1个月，冷冻能存半年。开封后腊肉水分流失，风味变差，建议切片后分装密封。高温季节尽量少吃常温腊肉，避免食物中毒。