皮蛋能放冰箱里保鲜吗?

皮蛋可以放冰箱里保鲜，低温能减缓变质速度。冰箱温度控制在4度左右最佳，用保鲜袋密封保存，避免串味。一般冷藏能放1-2个月，但开封后要尽快吃完，不然会变硬或出碱水。

皮蛋常被做成凉拌菜，比如拍黄瓜拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥。夏天吃皮蛋能开胃，但肠胃弱的人要少吃。买皮蛋时选外壳光滑、无裂缝的，回家后别洗，直接放冰箱最保险。