耗油不冷藏保存会产生致癌吗?

蚝油不冷藏保存容易滋生细菌，产生黄曲霉素等有害物质，长期食用可能增加患癌风险。蚝油开封后建议冷藏，避免高温潮湿环境，开封后3个月内用完最佳。蚝油含糖和盐，变质后会出现异味、结块，发现异常应立即丢弃。

蚝油未冷藏时，细菌繁殖速度加快，尤其夏天室温下存放更危险。蚝油瓶口残留的汁液会加速变质，每次使用后要擦干净瓶口。购买蚝油时选小包装，开封后尽快吃完，减少保存时间降低风险。