黑色乌豇豆发芽了好吃吗?

黑色乌豇豆发芽后口感更嫩滑，适合清炒或煮汤。发芽后豆子会变软，营养也更容易吸收，可以加点蒜苗或韭菜提味。每天吃一把发芽豆子，能补充不少蛋白质和纤维，比干豆子好吃多了。

发芽的乌豇豆还能做成凉拌菜，加点醋和香油特别开胃。有些人喜欢把发芽豆子和鸡蛋一起炒，味道香喷喷的。不过发芽时间别太长，3天左右最合适，太长了豆子会变老，影响口感。