酒曲的保质期是多久呢?

酒曲的保质期一般在6到12个月，具体看保存方式和环境。干燥通风的地方能让酒曲存放更久，潮湿高温容易变质。开封后最好尽快用完，不然会影响发酵效果。有些老酒曲存放多年依然好用，但新鲜酒曲的活性更强，做出来的酒更香。

酒曲是酿酒的灵魂，不同地方的酒曲风味各异。四川的浓香型酒曲、山西的清香型酒曲各有特色。酒曲里的微生物种类繁多，这些小家伙决定了酒的口感。买酒曲时要注意生产日期，过期酒曲会让酒变酸甚至失败。家里存酒曲可以放冰箱冷藏，能延长使用寿命。