墨江紫米会掉色吗?

墨江紫米掉色是正常现象，因为它含有天然花青素。煮饭时水会变紫，蒸出来的米饭颜色较深，这都是紫米的本色。清洗时水也会轻微变色，但不会影响食用，反而说明紫米品质好。

墨江紫米产自云南，颗粒饱满，口感软糯。花青素遇热会释放，所以烹饪掉色很常见。这种紫米营养价值高，适合煮粥或做甜品。掉色不等于质量问题，反而证明它是真正的天然紫米。